| 酢浆草红花色素的提取及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 冯德红,罗琴,李刘琴.酢浆草红花色素的提取及理化性质研究[J].云南师范大学学报(自然科学版),2008,28(5). |
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| 作者姓名： | 冯德红 罗琴 李刘琴 |
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| 作者单位： | 1. 西双版纳职业技术学院,云南,西双版纳,666100
2. 楚雄师范学院化学系,云南,楚雄,675000 |
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| 摘 要： | 从酢浆草红花中提取一种酒红色色素,并对酢浆草红花色素的提取方法,提取剂的选择及其理化性质进行研究.实验结果表明,酢浆草红花色素提取的最佳工艺条件是以微酸性95﹪乙醇为浸取剂,浸取温度50℃,料液比1∶30,浸取时间4.5 h.酢浆草红花色素的最大吸收波长为530 nm,在酸性条件下都能稳定存在,有较好的耐热性,但不耐光照,Mg2 、Ca2 、Na 、Cu2 、Al3 、Zn2 等离子对该色素无不良影响,而Fe2 、Fe3 金属离子对色素影响较大,且耐氧化能力一般,耐还原能力较弱.苯甲酸﹑蔗糖﹑葡萄糖﹑食盐等食品添加剂的加入对色素影响较小.
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| 关 键 词： | 酢浆草红花色素 浸泡 提取 |
Study on Pigment Properties and Its Extraction Process From Oxalis Corniculatal |
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| FENG De-hong,LUO Qin,LI Liu-qin.Study on Pigment Properties and Its Extraction Process From Oxalis Corniculatal[J].Journal of Yunnan Normal University (Natural Sciences Edition),2008,28(5). |
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| Authors: | FENG De-hong LUO Qin LI Liu-qin |
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