哪些蔬菜不宜生吃

时下,许多人提倡生吃蔬菜,如萝卜、黄瓜、西红柿、大葱、大蒜、韭菜、香菜、卷心菜、青椒、白菜等。这些蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、核黄素、淀粉酶、大蒜素、无机盐和纤维素等,生吃可使这些营养素得以保存,而不被高温所破坏。