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| 响应面法在番茄汁酶解工艺中的应用 | |
| 作者姓名： | 徐曼 唐瑞华 龚军 |
| 作者单位： | 常德职业技术学院 湖南常德 415000 |
| 摘 要： | 选取果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究.利用DesignExpert软件分析,结果表明最佳工艺条件为果胶酶用量0.18％,酶解时间91.9 min,酶解温度52℃.在此条件下,出汁率达到77.38％. |
| 关 键 词： | 番茄汁 响应面法 果胶酶 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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