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| 几种风味香肠配方 | |
| 引用本文： | 裴斐.几种风味香肠配方[J].应用科技,1999(11). |
| 作者姓名： | 裴斐 |
| 摘 要： | 广式香肠猪肉50kg（肥肉15kg、瘦肉35kg），白糖2kg，白酒1kg，食盐1：5kg，白酱油2．5kg，硝酸钠15g。杭式香肠猪肉50kg（肥肉8kg，瘦肉42kg），食盐3．5kg，白酒2kg，味精50g，硝酸钠15g。沪式香肠猪肉50kg肥肉15kg，瘦肉35kg），白糖3kg，黄酒1kg，食盐1kg，酱油3kg，硝酸钠5g。北京香肠猪肉50kg(肥肉12:5kg，瘦肉37．skg)！白糖2kg，白酒1．5kg，酱油skg，食盐1．skg，砂六面合阳，肉宏面15g，硝酸钠509。南京香肠猪肉50kg南肉15kg，瘦肉35kg＊，白糖Zkg，白酒0．skg，食盐Zkg，五香粉卜sg，味精125g。江西辣味香肠猪肉50kg肥肉15kg，… |
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