| 苦荞麦壳色素的提取及性质的研究 |
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| 引用本文： | 王光彦,彭焕芬. 苦荞麦壳色素的提取及性质的研究[J]. 四川师范大学学报(自然科学版), 2007, 30(2): 232-235 |
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| 作者姓名： | 王光彦 彭焕芬 |
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| 作者单位： | 贵州师范大学,理学院,贵州,贵阳,550001;贵州师范大学,理学院,贵州,贵阳,550001 |
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| 基金项目： | 贵州省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 对苦荞麦壳色素提取条件及性质进行了系统研究.结果表明:该色素适宜提取条件为0.1 mol.L-1NaOH溶液,物料比为1 g/50 mL,在90℃下浸提80 min;该色素不受食品添加剂的影响,pH>7时颜色稳定,具有一定的耐氧化还原能力,耐光、耐热性较差,Zn2+、Ca2+、Mg2+、Na+对色素基本无影响,但Sn2+、Fe3+、Cu2+、Al3+会破坏色素.
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| 关 键 词： | 苦荞麦壳 色素 提取 性质 |
| 文章编号： | 1001-8395（2007）02-0232-04 |
| 收稿时间： | 2006-04-26 |
| 修稿时间： | 2006-04-26 |
Study on the Extraction and Properties of Tartary Buckwheat Shell Pigment |
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| WANG Guang-yan,PENG Huan-fen. Study on the Extraction and Properties of Tartary Buckwheat Shell Pigment[J]. Journal of Sichuan Normal University(Natural Science), 2007, 30(2): 232-235 |
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| Authors: | WANG Guang-yan PENG Huan-fen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tartary buckwheat shell Pigment Extraction Properties |
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