魔芋的综合利用

魔芋,别名天南星、花杆莲、鬼芋、蛇头子、蛇六谷等,为天南星科多年生草本植物的地下块茎,呈扁圆形。主要成分为葡甘露聚糖,约占干重的60%。此外,还含有蛋白质、食物纤维、多种氨基酸和矿物质等。葡甘露聚糖具有高膨胀、高弹性和高粘度等特性,还具有降低血清中的胆固醇和脂肪、疏通肠道、防止便秘和肠癌、减肥等功能,对人体颇有裨益。因此,魔芋在食品工业、医药工业和其它工业中有着广泛的用途。魔芋是一种重要的食品原料,除了可直接加工成魔芋豆腐之外,还可以用其精粉加