九龙牦牛产肉性能的研究(初报) |
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引用本文: | 钟光辉,起光勇,字向东,蔡立,杜复生,张洪波,刘成烈,倪银安.九龙牦牛产肉性能的研究(初报)[J].西南民族学院学报(自然科学版),1989(3). |
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作者姓名: | 钟光辉 起光勇 字向东 蔡立 杜复生 张洪波 刘成烈 倪银安 |
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作者单位: | 西南民族学院,西南民族学院,西南民族学院,西南民族学院,甘孜州家畜改良站,甘孜州家畜改良站,九龙县畜牧局,九龙县畜牧局 |
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基金项目: | 国家自然科学基金“九龙牦牛种质测定(肉质测定)”的一部分 |
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摘 要: | 研究九龙牦牛产肉性能及肉质特性将为开展九龙牦牛选育,提高牦牛产肉性能和经济效益提供科学依据。作者于1988年10月3~7日在九尼县城对2.5岁到成年的不同年龄组九龙公牦牛和阉牦牛进行了屠宰测定。共测定斜卡和洪坝两类系的牦牛15头。比较分析了不同类系及不同年龄牦牛肉用性能的多个指标。结果表明,6岁以上阉牛的屠宰率为55.26%,净肉率为45.43%,胴体产肉率为82.23%,骨肉比为1:4.44,眼肌面积达66.98cm~2。在15头牦牛胴体的9~11肋骨肌肉中取闷样进行了化学成分分析,测定了干物质、蛋白质、脂肪、灰分、钙和磷的含量及肌肉热能值,并对肌肉中各种氨基酸含量进行测定。分析表明牦牛肉具有蛋白质含量高,脂肪含量低的特点,是一优良的肉食品种。
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关 键 词: | 九龙牦牛 屠宰率 净肉率 骨肉比 眼肌面积 氨基酸 |
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