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| 黑加仑果渣中果胶的盐酸提取及其性质的研究 | |
| 引用本文： | 林祥斌,洪伯铿.黑加仑果渣中果胶的盐酸提取及其性质的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1992(3). |
| 作者姓名： | 林祥斌 洪伯铿 |
| 作者单位： | 中国雪龙饮品集团公司，黑龙江商学院食品工程系 黑龙江商学院食品工程系八九届硕士毕业生 |
| 摘 要： | 研究用盐酸提取黑加仑果渣中的果胶,探讨了提取条件对果胶性质的影响,最大得率为1.93%。结果表明,酸、温度、时间具有去酯化作用。所得果胶质量较差,不适合于在生产中应用。 |
| 关 键 词： | 果胶 黑加仑 果渣 |
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