食品工业中果汁果酒的生产加工概况

<正> 保存果实的方法一类是在保持果品正常生命活动下进行的,贮藏期有一定限度;另一类是果品的加工,通过各种加工方法做成各种各样的加工品,如果汁、果酒、果粉、果晶、蜜饯、果冻等,以延长其保存期限。