| 微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究 |
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| 引用本文： | 李干佐,任学贞,汪复宁,郑红英,刘燕,王弘立.微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究[J].山东大学学报(理学版),1995(4). |
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| 作者姓名： | 李干佐 任学贞 汪复宁 郑红英 刘燕 王弘立 |
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| 作者单位： | 中国科学院兰州化学物理研究所 |
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| 摘 要： | 在ＡＯＴ／异辛烷／磷酸盐油包水型微乳液中，研究了脂肪酶催化椰子油的水解反应．并与聚乙烯醇（ＰＶＡ）－椰子油乳化液体系进行了比较．结果表明，微乳液的结构对酶的活性有很大影响，微乳液中酶促反应的最佳条件为ｐＨ＝７．５，Ｗ０＝１１，Ｔ＝３５℃．微乳液中的酶促反应符合米氏方程．由于微乳液体系中油水比界面很大，酶促反应速率明显高于其在乳化液中的反应速率．
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| 关 键 词： | 脂肪酶，微乳液，二（2－乙基己基）琥珀酸磷酸钠（AOT），椰子油水解 |
STUDY ON THE HYDROLYSIS OF COCONUT OIL BY LIPASE IN MICROENVIRONMENT |
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| Li Ganzuo,Ren Xuezhen,Wang Funing,Zheng Hongying,Liu Yan.STUDY ON THE HYDROLYSIS OF COCONUT OIL BY LIPASE IN MICROENVIRONMENT[J].Journal of Shandong University,1995(4). |
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| Authors: | Li Ganzuo Ren Xuezhen Wang Funing Zheng Hongying Liu Yan |
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| Keywords: | lipase microemulsion AOT hydrolysis of coconut oil |
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