| 水杨酸法测定蔬菜水果中过氧化氢酶活性 |
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| 引用本文： | 樊航宏,薛瑾瑾,李志英,任光明.水杨酸法测定蔬菜水果中过氧化氢酶活性[J].海南师范大学学报(自然科学版),2016,29(1):61-64. |
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| 作者姓名： | 樊航宏 薛瑾瑾 李志英 任光明 |
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| 作者单位： | 忻州师范学院化学系，山西忻州034000,忻州师范学院化学系，山西忻州034000,忻州师范学院化学系，山西忻州034000,忻州师范学院化学系，山西忻州034000 |
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| 基金项目： | 山西省物理化学重点扶持学科项目（20141010）；忻州师范学院大学生科技创新项目（2015885） |
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| 摘 要： | 建立一种测定蔬菜水果中过氧化氢酶活性的新方法.在过氧化氢中加入过氧化氢酶分解部分过氧化氢,剩余的过氧化氢在酸性条件下与二价铁离子反应,产生的羟自由基与水杨酸反应生成紫色物质,该紫色物质最大吸收波长为510 nm,通过测定该物质含量来计算过氧化氢酶活性.结果表明:最佳反应条件为1m L p H=1的硫酸、4 m L硫酸亚铁溶液(1×10-3mol/L)、1m L过氧化氢溶液(0.003%)、2 m L水杨酸溶液(1×10-2mol/L),在40℃下反应10 min为最佳反应条件.测定的五种蔬菜水果中过氧化氢酶活性:土豆的过氧化氢酶的活性为4.96(μg/min);黄瓜的过氧化氢酶的活性为1.05(μg/min).
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| 关 键 词： | 过氧化氢酶活性 过氧化氢 硫酸亚铁 水杨酸 |
| 收稿时间： | 2015/9/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/3/1 0:00:00 |
Determining the Activity of Catalase in Vegetable and Fruit by Using the Salicylic Acid Method |
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| FAN Hanghong,XUE Jinjin,LI Zhiying and REN Guangming.Determining the Activity of Catalase in Vegetable and Fruit by Using the Salicylic Acid Method[J].Journal of Hainan Normal University:Natural Science,2016,29(1):61-64. |
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| Authors: | FAN Hanghong XUE Jinjin LI Zhiying and REN Guangming |
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