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| 柿饼加工实用新技术 | |
| 引用本文： | 薛志成.柿饼加工实用新技术[J].应用科技,1999(11):10-11. |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县南门街6号 110200 |
| 摘 要： | 柿饼是我国传统的美味食品，也是一种保健食品。为提高生产能力，降低生产成本，改善产品质量，现将柿饼加工新工艺操作技术要点介绍如下。工艺流程原料→清洗→脱涩处理→刮皮→熏硫→干燥→捏饼→整形→出霜→分级→包装原料清洗将已软化、有病虫害、机械损伤及破烂严重的柿子剔去，将待加工的柿子按品种果实大小分开。拔去果柄，去掉等片，冲洗干净，在室温下晾干。脱涩处理在清洁的大陶缸或者白瓷砖建造的水泥池中，用乙烯利配制成浓度为400－500mg/kg的水溶液，另加0．2％的洗衣粉作展市剂。在室温19－23℃条件下，将晾干的柿子在配制… |
| 关 键 词： | 棉饼 加工技术 实用技术 工艺流程 |
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