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| 特禽新秀--大雁 | |
| 引用本文： | 江涛.特禽新秀--大雁[J].应用科技,1999(11):30. |
| 作者姓名： | 江涛 |
| 作者单位： | 江苏省连云港市西郊岗埠农场养殖场专家顾问组 222344 |
| 摘 要： | 大雁又称野鹅，是我国重要的狩猎水禽之一。大雁身躯肥大，每只重4～5kg，大的可超过10kg。它的羽毛丰满！善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实。100g大雁肉中含蛋白质20．98g、脂肪11．62g、磷196．5g、钙48.08mg、铁8．711mg、无机盐1．17g。可见其蛋白质含量高而脂肪含量较低，人体必需的矿物质元素磷、铁等含量高，是传统的上等野味珍品及理想的保健品。自古就有“南方吃雁，北方吃蛋”之习惯。大雁除其肉具有营养功效外，还可供作药用。我国古典军金．食治＊、＊本草纲目攀十多部药典中均有详细记载。雁肉性味甘平！归经人肺、肾、… |
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