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| 红枣乳酸菌饮料的研制 | |
| 引用本文： | 高云.红枣乳酸菌饮料的研制[J].辽宁科技大学学报,2001,24(4). |
| 作者姓名： | 高云 |
| 摘 要： | 以红枣汁和凝固型酸奶为主要原料,枣汁先与牛乳混合发酵后,再稀释调配成乳酸菌饮料,加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散,防止凝集沉淀. |
| 关 键 词： | 红枣 乳酸菌饮料 工艺 |
Fabrication of Beverage with Date and Lactic Acid Bacteria |
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