| 食品中还原糖测定的国标法的改进 |
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| 引用本文： | 臧瑾康,李伯才.食品中还原糖测定的国标法的改进[J].成都大学学报(自然科学版),1997,16(3):25-28. |
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| 作者姓名： | 臧瑾康 李伯才 |
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| 作者单位： | 成都大学食品工程系!成都，610081，成都大学食品工程系!成都，610081，成都大学食品工程系!成都，610081 |
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| 摘 要： | 本文用自身指示剂即裴林试剂（酒石酸钾钠铜铬合物）的深蓝色溶液的颜色消失至呈K2FeCu（CN）6的浅黄色溶液为终点，代替国标法中直接滴定法的亚甲蓝指示剂，对标准葡萄糖及食品样品均进行了测定，结果均好.并与国标直接滴定法无显著性差异，该法减少了终点误差，简化了操作，节约了试剂。
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| 关 键 词： | 还原糖 酒石酸钾钠铜 亚甲蓝 自身指示剂 |
National Standard-5009.7-85 Method for Determination of Reducing Sugar in Foods is Improved |
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| Abstract: | In the article we use Fehling's reagent(KNaCuC4H2O6 complexes) in place of methylene blue indicator of the direct titrimetric method in National Stardard-5009.7-85 method for determination. The Fehling's reagent itself can be regarded as a indicaror, When the color of dark blue in its solution vanishes and the color changes's into light yellow of K2FeCu2 (CN)6 complexes solution in the tierimeeric process, then the end point of trtrimeeric is indicated. |
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