| 汉中8种野生食用植物成分分析与营养评价 |
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| 引用本文： | 杨颖,王琨,高仁杰,侯院林,周芳,段玉峰.汉中8种野生食用植物成分分析与营养评价[J].陕西师范大学学报,2013(3):98-103. |
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| 作者姓名： | 杨颖 王琨 高仁杰 侯院林 周芳 段玉峰 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院;杨凌质量技术检测检验所;陕西师范大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基础研究计划项目(2003B08,2006B18);中央高校基本科研业务费专项资金资助(GK200902042);陕西师范大学2010年勤助科研创新基金项目(QZZD11017,QZZD11045) |
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| 摘 要： | 对汉中地区的省沽油等8种野生食用植物中营养元素和部分植物化学成分含量进行测定,并评价其乙醇提取物的体外抗氧化活性.研究结果显示:8种野生食用植物宏量营养成分和有益矿物质含量存在差异,铅和汞含量均未超标.色氨酸为石蒜和垂盆草的第1限制性氨基酸,含硫氨基酸为其余6种野生食用植物的第1限制性氨基酸.除了石蒜,其余7种野生食用植物乙醇提取物的FRAP值>300μmol/g和DPPH·清除率>50%,显示出较强的体外抗氧化活性,而其活性与酚酸含量之间具有极显著的正相关性(R2=0.861 7、0.914 5,P<0.01).
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| 关 键 词： | 野生食用植物 营养元素 植物化学成分 体外抗氧化活性 相关性分析 |
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