|
|||||
|
|
| 大分子拥挤体系下葡聚糖对SPI的共价修饰 | |
| 作者姓名： | 卓秀英 尹寿伟 杨晓泉 黄立新 齐军茹 |
| 摘 要： | 为探讨糖链对蛋白质的共价修饰作用,在大分子拥挤体系中通过Maillard反应制备了大豆分离蛋白(SPI) -葡聚糖共价复合物(SDC),通过十二烷基磺酸钠二聚丙烯酰胺凝胶电泳、荧光光谱、凝胶渗透色谱、圆二色光谱等方法研究了葡聚糖共价键入后对SPI功能和构象的影响.结果表明,大豆分离蛋白和葡聚糖发生共价结合;Mailla... |
| 关 键 词： | 大分子拥挤 大豆分离蛋白 葡聚糖 共价键 Maillard反应 |