|
|||||
|
|
| 大蒜的加工 | |
| 引用本文： | 阳光.大蒜的加工[J].河南科技,2001(6):37. |
| 作者姓名： | 阳光 |
| 作者单位： | 河北省枣强县 |
| 摘 要： | 大蒜味道辛辣，家庭多用它做菜。亦可入药。如果能除去大蒜的辛辣臭味，按照工艺要求，加工成新型保健食品，则市场前景看好。 蒜酒 原料。以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。 混合。在40－60千克脱去皮的大蒜中，加入14－20千克炒成褐色并带有香味的米糠，充分搅拌后，入锅蒸20－40分钟，待大蒜变软后，加进7－15千克的茶叶粉，混合捣碎并放进密闭容器中。 溶解。将3－4升温白酒（40℃－60℃）加进容器中，完全密封后，在室温下贮存1－2个月，使大蒜的有效成分溶解在酒里。 过滤。将浸液过滤，滤渣采用压榨法取油，所得的油与滤液混合，即为无臭… |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |