| 基于响应面法番茄炒制条件的研究 |
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| 引用本文： | 秦雨齐,朱其梅,杨柳青,殷夏伟,曹江伟,王储炎.基于响应面法番茄炒制条件的研究[J].合肥学院学报(自然科学版),2022,39(2):77-82. |
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| 作者姓名： | 秦雨齐 朱其梅 杨柳青 殷夏伟 曹江伟 王储炎 |
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| 作者单位： | 合肥学院生物食品与环境学院,合肥 230601,合肥学院生物食品与环境学院,合肥 230601;四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室,成都 610100 |
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| 基金项目： | 烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 番茄 炒制 维生素C 感官评价 响应面法 |
Optimization of Tomatoes Stir-Fryint Conditions by Response Surfac methodology |
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| QIN Yu-qi,ZHU Qi-mei,YANG Liu-qing,YIN Xia-wei,CAO Jiang-wei,WANG Chu-yan.Optimization of Tomatoes Stir-Fryint Conditions by Response Surfac methodology[J].Journal of Hefei University :Natural Sciences,2022,39(2):77-82. |
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| Authors: | QIN Yu-qi ZHU Qi-mei YANG Liu-qing YIN Xia-wei CAO Jiang-wei WANG Chu-yan |
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| Abstract: | |
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