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| 天然抗氧化剂及协同作用研究进展 | |
| 作者姓名： | 刘贺 朱奕昊 刘亭亭 任永芳 王正平 刘敏 |
| 作者单位： | 聊城大学 化学化工学院,山东 聊城 252059;聊城大学 生物制药研究院,山东 聊城 252059;聊城大学 生物制药研究院,山东 聊城 252059;聊城高新生物技术有限公司,山东 聊城 252059;聊城大学 化学化工学院,山东 聊城 252059;聊城大学 生物制药研究院,山东 聊城 252059 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高,低毒、高效的天然抗氧化剂成为当下研究热点.多酚类、维生素类和多糖类化合物因具有较强的抗氧化活性而备受研究者关注.天然抗氧化剂与蛋白的结合可能会对其抗氧化活性产生影响.浓度是影响不同天然活性成分间抗氧化协同性的重要因素,抗氧化能力会随着活性成分浓度的增加而逐渐增强,但协同性不一定增强.此外,相... |
| 关 键 词： | 天然抗氧化剂 协同作用 蛋白 响应曲面法 |
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