| 水蛭的酶解及其产物抗凝血活性评价 |
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| 引用本文： | 刘禹尧,胡爱军,张雪,陈喆,果嘉成,唐德,于思雨,郑捷,高建忠.水蛭的酶解及其产物抗凝血活性评价[J].井冈山大学学报（自然科学版）,2017(5):35-38,45. |
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| 作者姓名： | 刘禹尧 胡爱军 张雪 陈喆 果嘉成 唐德 于思雨 郑捷 高建忠 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457;天津市泥鳅育种与高效利用技术企业重点实验室, 天津, 301800;天津金宝地庄园食品有限公司, 天津, 301800,天津市泥鳅育种与高效利用技术企业重点实验室, 天津, 301800;天津金宝地庄园食品有限公司, 天津, 301800 |
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| 基金项目： | 大学生创新创业训练计划项（201510057065） |
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| 摘 要： | 以水蛭为原料,研究不同酶解因素(酶种类、酶用量、酶解时间、pH值、酶解温度、底物浓度)对水蛭酶解产物抗凝血活性的影响规律,优化水蛭的酶解技术参数,并对酶解产物进行活性评价;研究结果表明,优化后的酶解技术条件为,适宜的水解酶为胰蛋白酶,酶用量7000 U/g,酶解时间7 h,酶解pH 8.3,酶解温度50℃,底物浓度14%(w/w)。在该条件下得到的酶解产物抗凝血酶活性最高,达到640 U/g。
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| 关 键 词： | 水蛭 酶解 抗凝血活性 |
| 收稿时间： | 2017/5/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/8/20 0:00:00 |
ENZYMATIC HYDROLYSIS OF LEECH AND THE ANTICOAGULANT ACTIVITY OF THE ENZYMATIC HYDROLYSATE |
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| LIU Yu-yao,HU Ai-jun,ZHANG Xue,CHEN Zhe,GUO Jia-cheng,TANG De,YU Si-yu,ZHENG Jie and GAO Jian-zhong.ENZYMATIC HYDROLYSIS OF LEECH AND THE ANTICOAGULANT ACTIVITY OF THE ENZYMATIC HYDROLYSATE[J].Journal of Jinggangshan University(Natural Sciences Edition),2017(5):35-38,45. |
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| Authors: | LIU Yu-yao HU Ai-jun ZHANG Xue CHEN Zhe GUO Jia-cheng TANG De YU Si-yu ZHENG Jie and GAO Jian-zhong |
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| Institution: | School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,School of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China;Tianjin Enterprise Key Laboratory of Loach Breeding and Efficient Utilization Technology, Tianjin 301800, China;Tianjin Jinbao Manor Food Co., Ltd, Tianjin 301800, China and Tianjin Enterprise Key Laboratory of Loach Breeding and Efficient Utilization Technology, Tianjin 301800, China;Tianjin Jinbao Manor Food Co., Ltd, Tianjin 301800, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Leech enzymatic hydrolysis anticoagulant activity |
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