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| 微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究 | |
| 作者姓名： | 张春芝 李成刚 李娟 刘海军 金丽梅 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江旅游职业技术学院; |
| 摘 要： | 以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提取pH值为2,微波加热时间为5 min,微波功率0.4 kW,硫酸铝用量7 mL,果胶提取率为1.853 7%,比传统提取方法时间缩短、产率提高、大量节约溶剂. |
| 关 键 词： | 马铃薯粉渣 果胶 微波 提取 |
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