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| 茎基部营养液浸施对白芦笋保鲜效果的影响 | |
| 作者姓名： | 李盼 王亮 郭衍银 吕凤艳 张东亮 李艳杰 |
| 作者单位： | 山东理工大学农业工程与食品科学学院; |
| 摘 要： | 根据白芦笋营养特性,采用自制营养液(1/2倍、1倍和2倍)对白芦笋茎基部进行浸施处理;以蒸馏水处理为对照,对15±0.5℃贮藏环境下白芦笋的保鲜效果进行了研究.结果表明:白芦笋茎基部浸施2倍营养液可有效控制白芦笋色度、减少失重率、延缓抗坏血酸含量下降、提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性水平,但促进了纤维素及木质素含量上升;1/2倍营养液处理虽在控制色度方面不如2倍营养液,但对白芦笋贮藏品质的保持起到积极作用,并有效抑制木质素及纤维素含量的上升.研究结果说明,只要适宜地控制营养液浓度,营养液茎基部浸施处理可作为白芦笋的保鲜新途径,本实验条件下,以1倍营养液的综合保鲜效果较好. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |