| 金银花中绿原酸的体外抑菌和抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 张泽生,乌兰.金银花中绿原酸的体外抑菌和抗氧化性的研究[J].天津科技大学学报,2005,20(2):5-9. |
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| 作者姓名： | 张泽生 乌兰 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222 |
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| 基金项目： | 天津市教委科研基金资助项目(20039902) |
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| 摘 要： | 用紫外光谱法(UV)和高效液相色谱法(HPLC)对金银花中提取的绿原酸进行定性定量分析,测定了绿原酸对食品中常见的致病菌的抑菌能力,清除DPPH·自由基的能力和对Fe3+的还原能力。结果表明:金银花中绿原酸具有较强的抑菌效果,对自由基有较强的清除能力,对Fe3+有较强的还原能力。
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| 关 键 词： | 金银花 绿原酸 抑菌 抗氧化 |
| 文章编号： | 1672-6510(2005)02-0005-04 |
| 修稿时间： | 2004年11月2日 |
Antimicrobial and Antioxidation Invitro of Chlorogenic Acid in Flos Lonicerae |
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| ZHANG Ze-sheng,WU Lan.Antimicrobial and Antioxidation Invitro of Chlorogenic Acid in Flos Lonicerae[J].Journal of Tianjin University of Science & Technology,2005,20(2):5-9. |
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| Authors: | ZHANG Ze-sheng WU Lan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Flos Lonicerae chlorogenic acid bacteriostatic action antioxidation |
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