| 不同加工形式茶叶茶多酚含量及抗氧化活性比较研究 |
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| 引用本文： | 王万方,张怀令,陈丽,史彩艳,肖怀.不同加工形式茶叶茶多酚含量及抗氧化活性比较研究[J].大理学院学报,2014(10). |
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| 作者姓名： | 王万方 张怀令 陈丽 史彩艳 肖怀 |
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| 作者单位： | 1. 大理学院药学与化学学院，云南大理 671000; 云南西力生物技术有限公司，昆明 650204
2. 大理学院药学与化学学院,云南大理,671000 |
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| 基金项目： | 大理学院大学生科研基金资助项目 |
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| 摘 要： | 目的:比较不同加工形式茶叶中茶多酚含量及其抗氧化活性,为不同需求人群提供选择依据。方法:茶叶粉碎后用95%乙醇超声提取,以没食子酸作为对照品,采用福林酚比色法在波长765 nm处测定各种茶叶中茶多酚的含量。抗氧化活性通过紫外分光光度法测定茶叶提取物对Fe3+的还原能力进行评价。结果:不同加工形式茶叶中茶多酚含量及抗氧化活性差异较大,其中绿茶茶多酚含量最高,其抗氧化活性也最好。结论:茶叶中多酚含量与茶叶发酵程度密切相关,发酵程度越大,茶多酚含量越低;茶叶提取物的抗氧化活性与茶多酚含量呈现良好的量效关系,说明茶叶的抗氧化能力主要与其中的茶多酚含量有关。
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| 关 键 词： | 茶叶 茶多酚 含量测定 抗氧化活性 |
A Comparative Study on the Content of Tea-Polyphenols and Antioxidation Activity in Different Teas |
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| WANG Wanfang,ZHANG Huailing,CHEN Li,SHI Caiyan,XIAO Huai.A Comparative Study on the Content of Tea-Polyphenols and Antioxidation Activity in Different Teas[J].Journal of Dali University,2014(10). |
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| Authors: | WANG Wanfang ZHANG Huailing CHEN Li SHI Caiyan XIAO Huai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | teas tea polyphenols content determination antioxidant activity |
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