| 牛肉及其制品中肉类掺假的荧光PCR鉴别体系优化 |
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| 作者姓名： | 陈涓涓 赵晨 宋帆 邱希斌 许任伟 韩涛 林钊 王永辉 |
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| 作者单位： | 福州大学化学学院,福建 福州 350116,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002,福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002 |
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| 摘 要： | 根据可能用于牛肉及其制品掺假的肉类原料(猪肉、鸡肉和鸭肉),设计了4对引物和探针.经过测试其具有良好的特异性后,对影响各自聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增的5个影响因素包括Mg2+浓度、Taq DNA聚合酶活、dNTPs浓度、引物和探针浓度以及模板DNA用量等进行了优化,确定了最佳的PCR扩增体系.同时,根据优化后的结果,对特异性进行进一步的测试,并使用建立的优化荧光PCR鉴别体系对混合样品和市售样品进行检测,确定整体检出限为0.1%(质量分数),并证明该鉴别体系的实际应用价值.
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| 关 键 词： | 牛肉掺假 实时荧光PCR 优化 |
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