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| 羊肚菌功能活性的研究进展 | |
| 引用本文： | 王艳,翟飞红,赵晓东,赵文婧.羊肚菌功能活性的研究进展[J].太原师范学院学报(自然科学版),2023(1):79-84. |
| 作者姓名： | 王艳 翟飞红 赵晓东 赵文婧 |
| 作者单位： | 太原师范学院生物科学与技术学院 |
| 基金项目： | 山西省高等学校科技创新项目(2021L420)； |
| 摘 要： | 羊肚菌基于其较高的营养价值和药用价值备受人们青睐，其味道鲜香，肉质脆嫩，富含蛋白质、多糖、多酚、维生素、氨基酸等多种活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症、抗疲劳、抗菌、降糖和降脂等多种功能活性，可开发为功能性保健食品或食品添加剂. |
| 关 键 词： | 羊肚菌 多糖 多酚 功能活性 |