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| 传统食品的可持续发展之路——以马豫兴桶子鸡为例 | |
| 作者姓名： | 张天定 李昂 |
| 作者单位： | 河南大学新闻与传播学院 |
| 摘 要： | 一、马豫兴桶子鸡的传承与发展作为开封市的传统美食,马豫兴桶子鸡外形圆美、中空如桶,故名"桶子鸡".马豫兴桶子鸡选料考究、制作精细、味道独特,至今已有150多年的历史.马氏业主马永岑清咸丰三年(1853年)在开封鼓楼开设豫盛永商号,后易名为马豫兴,全称金陵教门马豫兴鸡鸭店,并沿袭至今."马"取马永岑本姓,"豫"取河南省简称,"兴"取兴旺发达之意.自此,马豫兴成了开封乃至河南的一家知名字号. |
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