| 基于干燥动力学结合LF-NMR分析的不同干燥过程中天麻切片水分变化 |
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| 引用本文： | 吴钊龙,巫腾钰,邱展鸿,黄纪民,覃海波,李秉正,黄志民.基于干燥动力学结合LF-NMR分析的不同干燥过程中天麻切片水分变化[J].广西科学院学报,2023,39(4):433-444. |
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| 作者姓名： | 吴钊龙 巫腾钰 邱展鸿 黄纪民 覃海波 李秉正 黄志民 |
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| 作者单位： | 广西科学院大健康研究所, 广西南宁 530007;南宁学院食品科学与质量工程学院, 广西南宁 530200;广西华泰药业有限公司, 广西贺州 546800;广西科学院大健康研究所, 广西南宁 530007;广西科学院, 广西微波先进制造技术重点实验室, 广西南宁 530007;广西科学院大健康研究所, 广西南宁 530007;广西科学院, 广西微波先进制造技术重点实验室, 广西南宁 530007;广西科学院来宾分院, 广西来宾 546100 |
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| 基金项目： | 广西科技计划项目(桂科AB18294028)，贺州市创新驱动发展专项(贺科创CX2009009)和广西科学院健康食品创制创新团队启动经费项目(CQ-E-2419)资助。 |
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| 摘 要： | 为探究天麻(Gastrodia elata Blume)切片干燥过程中水分迁移变化规律，并建立其量化表征方法，本研究采用低场核磁共振(Low-Field Nuclear Magnetic Resonance，LF-NMR)技术分析热风干燥(Hot Air Drying，HAD)和微波干燥(Microwave Drying，MWD)过程中不同热风温度(60、70、80 ℃)和不同微波功率密度(2、3、4 W/g)条件下的天麻切片，结合干燥特性曲线建立基于LF-NMR 参数的天麻切片含水量预测模型。结果表明，MWD速率远大于HAD，在热风温度(60-80 ℃)和微波功率密度(2-4 W/g)范围内，高温、高功率密度有利于提高干燥速率，缩短干燥时间。Logarithmic模型可以准确描述天麻切片HAD和MWD过程中含水量的变化。经LF-NMR技术分析，在HAD 和MWD 过程中，天麻切片的横向弛豫时间曲线整体上呈现左移的趋势，各状态水的弛豫峰信号强度不断降低；干燥结束时天麻切片中的自由水完全被脱去，仅存少量的不易流动水和结合水。无论是HAD还是MWD，弛豫峰总面积A2 和天麻片的干基含水量相关性均在0.99以上。研究结果可为阐明天麻切片干燥机制和干燥工艺参数的优选提供参考。
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| 关 键 词： | 天麻 热风干燥 微波干燥 水分 低场核磁 |
| 收稿时间： | 2023/8/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/11/20 0:00:00 |
Determination of Moisture Changes in Gastrodia elata Blume Slices during Different Drying Processes Based on Drying Kinetics and LF-NMR Analysis |
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| WU Zhaolong,WU Tengyu,QIU Zhanhong,HUANG Jinmin,QIN Haibo,LI Bingzheng,HUANG Zhimin.Determination of Moisture Changes in Gastrodia elata Blume Slices during Different Drying Processes Based on Drying Kinetics and LF-NMR Analysis[J].Journal of Guangxi Academy of Sciences,2023,39(4):433-444. |
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| Authors: | WU Zhaolong WU Tengyu QIU Zhanhong HUANG Jinmin QIN Haibo LI Bingzheng HUANG Zhimin |
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| Institution: | Institute of Grand Health, Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;College of Food Science and Quality Engineering, Nanning University, Nanning, Guangxi, 530200, China;Guangxi Huatai Pharmaceutical Co., Ltd., Hezhou, Guangxi, 546800, China;Institute of Grand Health, Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;Guangxi Key Laboratory of Advanced Microwave Manufacturing Technology, Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;Institute of Grand Health, Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;Guangxi Key Laboratory of Advanced Microwave Manufacturing Technology, Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China;Laibin Branch, Guangxi Academy of Sciences, Laibin, Guangxi, 546100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Gastrodia elata Blume hot air drying microwave drying moisture content Low-Field Nuclear Magnetic Resonance (LF-NMR) |
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