| 食品增稠剂的流变性 |
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| 引用本文： | 陈贻阶,王明亮.食品增稠剂的流变性[J].天津科技大学学报,1992(1). |
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| 作者姓名： | 陈贻阶 王明亮 |
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| 作者单位： | 天津轻工业学院
(陈贻阶)，天津轻工业学院(王明亮) |
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| 摘 要： | 利用旋转粘度计测定不同温度下淀粉、琼脂和海藻酸钠溶液的表观粘度。根据流变曲线确定流型并讨论温度、搅拌速度对表观粘度的影响。
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| 关 键 词： | 增稠剂 表观粘度 淀粉 琼脂 海藻酸钠 |
FLOW PROPEYTY OF FOOD THICKENER |
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| Chen Yijie Wang Minlinag.FLOW PROPEYTY OF FOOD THICKENER[J].Journal of Tianjin University of Science & Technology,1992(1). |
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| Authors: | Chen Yijie Wang Minlinag |
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| Institution: | Chen Yijie Wang Minlinag |
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| Abstract: | By BY using tnrnig tluidimeter have determined apparene viscosity of solution of starch, agar, Sodium alginate at different temperature ?Have defined flow Patteru on flow Curve basiS, discussed effect of temperature, Stirring Velocitx to apparene Viscosity |
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| Keywords: | Thickener Apparene Viscosity Starch Agar Sodium alginate |
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