| 几丁质/几丁聚糖的开发及研究进展 |
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| 引用本文： | 王禾,杨铭铎,刘浩宇. 几丁质/几丁聚糖的开发及研究进展[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2000, 16(3): 18-23 |
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| 作者姓名： | 王禾 杨铭铎 刘浩宇 |
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| 作者单位： | 黑龙江商学院食品工程系,黑龙江,哈尔滨,150076;黑龙江商学院食品工程系,黑龙江,哈尔滨,150076;黑龙江商学院食品工程系,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 本文从几丁质/几丁聚糖开发的历史沿革入手,论述其结构、性质、功能及在食品工业中的应用,比较各种制备方法。几丁质/几丁聚糖具有开发潜力和广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 几丁质 几丁聚糖 功能 制备 |
| 修稿时间： | 2000-06-19 |
The Development and Improvement of Chitin Chitosan |
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| Wang He,Yang Ming-duo,Liu Hao-yu. The Development and Improvement of Chitin Chitosan[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2000, 16(3): 18-23 |
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| Authors: | Wang He Yang Ming-duo Liu Hao-yu |
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| Abstract: | Beginning with the history of chitin/chitosan, this paper introduces their structures, characters, functions and applications, companes with their preparation process. It was proced that chitin/chitosan have encouraging prospects and development potential. |
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| Keywords: | chitin chitosan function preparation |
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