用豆腐水和葡萄糠液酿酒

<正> 用废糖液和豆腐水酿酒,实际上就是液体曲造酒的原理。关于液体曲的研究,国内外早有报导,用废豆腐水和废糖液酿酒的做法如下: 一、原料、方法和工艺流程 (1) 原料: 1.制药厂生产葡萄糖后的废液,其成分是:干物质38％,灰分7％,还原糖24—28％,氯化钠1.396％。 2.废豆腐水,其成分为:还原糖0.5％总氮0.2％,总磷0.54％,无机磷0.2％。 (2) 菌种培养方法: 红曲菌种3193,黑曲是鸟衣红曲分离菌种,酒精酵母(代号K)。