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| 科技信息 | |
| 摘 要： | <正> 在米糠中添加5-20％的发酵性糖(例如葡萄糖、蔗糖)。在此原料1份中添加水2-4份和液化酶,在45-60℃下液化反应60-180分钟;或在90-97℃下液化反应30-60分钟。然后冷却到50-58℃,添加糖化酶,在此温度下糖化反应12-24小时。分取糖化液的上清液,根据需要用活性炭脱色后,在90-97℃下加热杀菌30-120分钟,冷却到30-40℃后添加乳酸菌(例如:瑞士乳干菌),使之乳酸发酵至PH3-4、即得矿物质、维生素丰富的营养米糠乳酸菌乳料。(陈毓珍) |
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