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| 从高等植物中水提β－淀粉酶的研究 | |
| 作者姓名： | 邱宏端 李志达 张蓉真 史坚 蔡明华 |
| 作者单位： | 福州大学生物与食品科学工程系 |
| 摘 要： | 用含有还原剂的水提取麦芽、小麦、大豆等多种植物原料中的β－淀粉酶,探讨原料组织状态及水提温度、时间、水及还原剂用量等因素对β－淀粉酶提取率的影响。 |
| 关 键 词： | β－淀粉酶 组织状态 提取率 |
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