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无臭大蒜膏
引用本文:
李兆龙.无臭大蒜膏[J].今日科技,1987(3).
作者姓名:
李兆龙
摘 要:
将带皮大蒜头加热,加水后粗粉碎,去皮和除去其它不要的部分,留下大蒜鳞茎和汁液,加入米糠(或酵母)和维生素B_1,加热汁液,添加纤维素酶,加热混合物,除去固形物,再加热汁液,浓缩后即成大蒜膏.采用这种方法在生产过程中无臭味发散,保留了大蒜香味.用糖液及适量碳酸水稀释后即得汽水型营养饮料,也可将大蒜膏掺在烤肉汁、调味汁、泡菜汁中,还可制成蒜酱、
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