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用骨头制作的美味食品——骨糊肉

引用本文：	翁华荣.用骨头制作的美味食品——骨糊肉[J].今日科技,1985(3).

作者姓名：	翁华荣

摘要：	日常生活中,骨头只能用来烧汤,或作饲料和肥料用。然而,在日本及东南亚许多国家,骨头经过超微粒粉碎加工后,可制成美味可口的新型食品—骨糊肉。这种骨糊肉可做成饺子、烧卖、牛肉饼、炸肉饼、煎肉饼、骨糊香肠、肉丸子等食品。骨头为什么能制成肉?日本食品分析中心的骨糊肉和生肉成分分析如下表:
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