| 酒曲根霉糖化性质的研究 |
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| 引用本文： | 田国政.酒曲根霉糖化性质的研究[J].湖北民族学院学报(哲学社会科学版),2003,21(2):19-21. |
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| 作者姓名： | 田国政 |
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| 作者单位： | 湖北民族学院园艺系 湖北恩施445000 |
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| 摘 要： | 研究了Rhizopus34产生糖化酶、液化酶、蛋白酶的最佳培养条件，利用Rhizopus34制曲的最佳培养时间为3～4d；在制曲过程中添加5％～10％的玉米粉能显著提高3种酶的活性；制曲和糖化过程中产生3种酶的最佳pH为5．8；3种酶的最佳作用pH值范围为4．6—5．2。
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| 关 键 词： | 酒曲 根霉 糖化性质 制曲过程 糖化过程 糖化能力 糖化酶 液化酶 蛋白酶 |
| 文章编号： | 1008-8423(2003)02-0019-03 |
| 修稿时间： | 2002年9月7日 |
Study on Saccharfing Characteristics of Yeast Starter Rhizopus34 |
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| TIAN Guo-zheng.Study on Saccharfing Characteristics of Yeast Starter Rhizopus34[J].Journal of Hubei Institute for Nationalities(Natural Sciences),2003,21(2):19-21. |
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| Authors: | TIAN Guo-zheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yeast starter Rhizopus Saccharfing characteristics |
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