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| 山梨酸的防腐保鲜技术 | |
| 引用本文： | 张晓华,刘宝珠.山梨酸的防腐保鲜技术[J].应用科技,1999(1):10-11. |
| 作者姓名： | 张晓华 刘宝珠 |
| 作者单位： | 合肥市肥西路安徽大学高分子材料研究所 230039 |
| 摘 要： | 早在1859年,一位英国商人,在一堆腐烂水果中发现一种新鲜可食、类似于梨形的酸味山果,后经有关专家将果汁分离提纯,得到的这种酸味物质,便取名为“山梨酸”. 山梨酸本身无毒,而且具有一定的营养价值.梨是目前国际上公认的高效、无毒、具有营养价值的食品防腐保鲜剂.联合国粮农组织向世界各国推荐山梨酸用作食品防腐剂;美国卫生法规允许将山梨酸用于标准化食品中,被列为食品安全用品(GRAS);英国1979年颁布的食品规则将山梨酸用于各类食品的防腐;日本将山梨酸列为安全、无毒的食品防腐剂,且重新制定了质量标准.我国于1980年制定了山梨酸的质量标准和使用标准. |
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