| 牛奶中过敏原组分的分离纯化及主要过敏原的鉴定 |
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| 引用本文： | 蒋红玲,向军俭,王宏,邓宁,刘婉莹,杨红宇,凌钦婕.牛奶中过敏原组分的分离纯化及主要过敏原的鉴定[J].暨南大学学报,2008,29(4). |
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| 作者姓名： | 蒋红玲 向军俭 王宏 邓宁 刘婉莹 杨红宇 凌钦婕 |
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| 作者单位： | 暨南大学生命科学技术学院分子免疫学与抗体工程研究中心,广东,广州,510632 |
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| 摘 要： | 目的:分离纯化并鉴定牛奶中引起过敏反应的主要致敏原组分,并分析其与组胺释放的关系.方法:等电点沉淀、Sephadex G-50凝胶层析和DEAE-Sepharose离子交换层析等技术分离纯化牛奶过敏原组分.脱脂乳浸液免疫C57/BL6小鼠制备抗血清.Western-Blotting分析脱脂乳致敏原组分.间接ELISA检测抗血清中slgE和sIgG;同时荧光法检测各致敏组分体外诱发免疫小鼠腹腔肥大细胞组胺释放率.结果:分离纯化出酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等致敏组分(纯度>90%).免疫印迹表明酪蛋白是主要致敏原组分.抗血清sIgG水平差异显著,sIgE水平没有大的变化;组胺释放率与sIgG水平是一致的,而与sIgE水平没有明显相关性.酪蛋白抗血清sIgG效价最高为1:25 600,组胺释放率高达(73.28±9.31)%.结论:牛奶中主要过敏原组分鉴定为酪蛋白,对牛奶过敏症的体外诊断治疗以及低/无过敏原配方奶的研制有一定的意义.
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| 关 键 词： | 食品过敏原 牛奶 蛋白纯化 组胺 |
The separation, purification and identification of the main allergens in milk |
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| JIANG Hong-ling,XIANG Jun-jian,WANG Hong,DENG Ning,LIU Wan-ying,YANG Hong-yu,LING Qing-jie.The separation, purification and identification of the main allergens in milk[J].Journal of Jinan University(Natural Science & Medicine Edition),2008,29(4). |
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| Authors: | JIANG Hong-ling XIANG Jun-jian WANG Hong DENG Ning LIU Wan-ying YANG Hong-yu LING Qing-jie |
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