| 富含不饱和脂肪酸蚕蛹油微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 于明洋,章建国,陈复生,魏兆军.富含不饱和脂肪酸蚕蛹油微胶囊化研究[J].合肥工业大学学报(自然科学版),2014(11):1372-1375. |
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| 作者姓名： | 于明洋 章建国 陈复生 魏兆军 |
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| 作者单位： | 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥,230009
2. 安徽省农业科学院蚕桑研究所,安徽合肥,230036 |
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| 基金项目： | 农业科技成果转化资金资助项目 |
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| 摘 要： | 为防止蚕蛹油中的多种不饱和脂肪酸氧化变质,文章以脱脂奶粉为主要壁材,采用喷雾干燥的方法制备蚕蛹油微胶囊。通过响应曲面法(RSM),以包埋率为指标,对蚕蛹油微胶囊制备工艺进行优化,试验确定了最佳工艺参数,即固形物质量分数为25.42%,壁芯材比例为5.44,均质时间为7.13min,在该条件下得到包埋率的预测值为88.21%,包埋率的实测值为88.09%,两者基本一致,表明模型可以较好地预测蛹油微胶囊包埋率。
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| 关 键 词： | 蚕蛹油 不饱和脂肪酸 微胶囊化 喷雾干燥 响应面法 |
Microencapsulation of silkworm pupae oil rich in unsaturated fatty acid |
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| YU Ming-yang,ZHANG Jian-guo,CHEN Fu-sheng,WEI Zhao-jun.Microencapsulation of silkworm pupae oil rich in unsaturated fatty acid[J].Journal of Hefei University of Technology(Natural Science),2014(11):1372-1375. |
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| Authors: | YU Ming-yang ZHANG Jian-guo CHEN Fu-sheng WEI Zhao-jun |
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| Institution: | YU Ming-yang;ZHANG Jian-guo;CHEN Fu-sheng;WEI Zhao-jun;School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology;Sericultural Research Institute,Anhui Academy of Agricultural Sciences; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silkworm pupae oil unsacturated fatty acid microencapsulation spray drying process re-sponse surface methodology (RSM) |
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