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| 含脲β-乳球蛋白A冷、热变性的DSC法研究 | |
| 作者姓名： | 王邦宁 谈夫 |
| 作者单位： | 中国科学院化学研究所，中国科学院化学研究所 北京 100080，北京 100080 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，中国科学院化学研究所所长择优基金 |
| 摘 要： | 在蛋白质溶液热力学研究领域,有两种温度变化诱发的变性。一种是最常见的温度增加诱发的热变性,它的进行伴有热量吸收和焓、熵增加。另一种是30多年前由Brandts用间接数据长程外推所预言的冷变性,也就是说,随着温度降低,蛋白质分子从天然态的紧密有序结构诱变成无序结构。冷变性的进行伴有热量放出和焓、熵减少。变成无序结构将增加混乱度,但熵反而减少。这一切使得冷变性现象似乎不可理解。这个热力学上的佯谬引起学术界的极大兴趣。和NMR,CD,UV等波谱法不同,量热法可直接地、不依赖模型地测定变性焓。因 |
| 关 键 词： | 冷变性 热变性 β－乳球蛋白 差示扫描量热法 |
| 收稿时间： | 1996-01-26 |
| 修稿时间： | 1996-04-12 |
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