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| 虎奶菇菌核多糖的化学修饰及活性研究 | |
| 作者姓名： | 刘阿娟 张静 张化朋 张鹏 梁涛 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(10874108);陕西省自然科学基础研究计划项目(SJ08A16) |
| 摘 要： | 对虎奶菇菌核多糖进行硫酸化、羧甲基化、乙酰化、磷酸化修饰,并对其体外抗氧化活性及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率进行了研究.结果表明:羧甲基化和硫酸化修饰提高了虎奶菇菌核多糖的抗氧化活性,其中羧甲基化修饰效果更为显著.乙酰化和磷酸化修饰使羟自由基清除率和还原力有所下降,但超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率有所增高.修饰后的多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率和α-淀粉酶的抑制率均有不同程度的提高,其中羧甲基化和硫酸化修饰后提高显著,且羧甲基化优于硫酸化.研究发现采用合适的修饰方法,可以明显提高虎奶菇菌核多糖的抗氧化活性及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率. |
| 关 键 词： | 虎奶菇菌核多糖 化学修饰 抗氧化 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 抑制率 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |