试论贾思勰的思想和他在酿酒发酵技术上的成就 |
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引用本文: | 罗志腾.试论贾思勰的思想和他在酿酒发酵技术上的成就[J].西北大学学报,1976(1). |
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作者姓名: | 罗志腾 |
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摘 要: | 远在我国原始社会末期的龙山文化时期,酿酒生产就开始出现。而后,依《战国策》记载“仪狄作酒,禹饮而甘之”,明确用文字记录了这一事实。但是,在漫长的奴隶社会里,只有酒的记录而无酿酒技术总结。仅仅大概地说了“若作酒醴,尔惟曲蘖”八个字。当时如何做曲蘖,如何酿酒,后人并不明确。从韩非子讲的“狗恶酒酸”的故事里,我们看出了当时酒度很低,酿酒技术还停留在原始阶段。
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