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混合菌种发酵苹果醋的酿造工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以盐源苹果为原料,采用液态发酵法及混合菌种发酵工艺酿制果醋。通过果酒生产中几种酵母菌在苹果汁中的发酵特点,筛选出适合在苹果汁中发酵的酵母菌种,确定最佳菌种比例,以及酒精发酵和醋酸发酵的最优发酵条件,并对果醋产品的澄清方法进行了研究。结果表明,选用葡萄酒酵母和AS2.300进行混合发酵,菌种比例为1 2,接种量为8%,调... 相似文献
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酒精作为一种颇具争议的饮料其对于人类健康的影响逐渐成为研究热点,与相关疾病的作用关系各类研究众说纷纭,分析结果显示适量酒精的摄入会比戒酒者或者酗酒者更有助于改善相关疾病的发生发展,但由于实验对象种族、性别、人群的不同,这种剂量关系存在差异性,同时也与受试者的饮酒方式和膳食条件有一定影响.提示选择健康的饮酒方式不可盲目,应根据自身对酒精的代谢能力而选择. 相似文献
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近年来我国酒后驾车引起的交通事故在快速上升,据统计在交通事故中酒后驾车引起的交通事故占很大的比例。面对如此巨大的危害,我国制定相关法律对酒后驾车给严惩,目前对于驾驶员饮酒量的检测主要是呼气酒精检测,但呼气酒精检测往往会有很多问题,第一检测工作的组织需要的人力物力很大,第二检查到的酒后驾车人员往往只是很少的一部分,本文介绍的车载酒精测试仪就是针对这一系列问题给出的一种解决办法。 相似文献
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研发一种人体血液酒精含量无创检测方法迫在眉睫.近些年来,随着近红外光谱在定量分析化学物质含量方面的迅速发展,以及人工神经网络在电子信息领域的延伸,可以利用近红外光谱的方法,在MATLAB软件环境下,用神经网络方法进行建模,然后将适当的样本数据训练后,最终预测人体血液酒精含量.就如何在BP神经网络和RBF神经网络建模的基础上,对人体血液酒精含量的数据处理作了详细论述. 相似文献