兔肉制品加工技术

目前,在我国尤其是农村,普遍感到缺乏兔肉制品加工技术,这在不同程度上制约了农村养兔业的发展。现介绍几种兔肉制品的加工技术,这类制品的加工特点,方法简单、设备投资少、成本低、易于生产、成品风味好、且保存期长。一、红雪兔的加工红雪兔成品外观油润红亮、肌肉富有弹性,肉质紧密、鲜嫩味美,表皮干燥酥脆、风味腊香醇厚、咸甜适中,出品率为净兔重     

守株待兔后传

正宋国有一个农民在田间劳动时,见一只兔子撞死在树上。不费吹灰之力,宋人就吃上了美味的兔肉。从此,宋人不干活了,他一心一意坐在树下等待下一只倒霉的兔子。第三天,果然有一只兔子冲宋人旁边的树飞奔而来,眼看就要撞上了,兔子却来了个急刹车。兔子看着树,自言自语说:"原来这不是终点啊。这     

兔肉价格坚挺 兔皮行情转暖

兔肉近年来,中国已成为世界最大的肉兔及其产品生产国,国内兔肉消费量不断增长。价格稳步上升。2007年,我国兔肉产量达到62万吨,出口量约2万吨左右,绝大部分兔肉被国内消费。国内庞大的消费群体,多种加工方法,为兔肉消费提供了广阔的市场,发展前景依然广阔：     

兔肉加工方法

1、风干兔肉。风干兔肉系开封特色传统风味小吃．其加工方法如下：     

兔年说兔

2011年2月3日,是我国农历辛卯年的正月初一。按照我国传统习俗十二生肖的排法,这一年为"兔年",当年生出的小孩属兔。兔是人们熟悉的家畜。自古以来,人们对兔子就有着不少美好的传说和神奇的幻想,传说月宫中除了吴刚、嫦娥外,还有一只小白兔在那里不停地捣药。     

传统腌腊兔肉制品加工和安全控制研究

传统腌腊兔肉制品是以兔肉为原料,辅以食盐、酱料等,经原料修整、腌制、晾晒、风干等工序加工制成的一种生肉制品,主要产品有腊兔、板兔、风干兔、缠丝兔等.这一传统产品的质量提升和安全性保障已成为行业关注的热点.对传统腌腊兔肉制品的加工现状进行了概要综述,并对其发展趋势进行了展望.     

文成县举办兔产业提升与发展论坛

为进一步提升与发展文成县兔产业,更好地推动文成经济社会全面发展,近日,文成县科技局、文成县科协共同主办文成县兔产业提升与发展论坛暨第二届兔肉节活动。本次活动的主题是：科技创新——助推兔产业提升与发展。省、市、县有关领导与专家、省科技特派员、乡镇科技分管领导、兔业协会会员、兔养殖户代表等120余人参加了兔产业提升与发展论坛。与会的领导和专家齐聚一堂,献计献策,集思广益,共同探讨兔业产业化发展的路线与策略,给文成兔产业发展以智力支持,推动兔产业科技创新与健康发展。     

肉兔的综合利用

肉兔繁殖快、生产刷期短,增重迅速,耗粮低,投资少,见效快,只需利用大量青粗饲料和糠麸就可以饲养,而且,兔肉营养好,高蛋白,低脂肪,矿物质、维生素与碳水化合物丰富,容易消化吸收,对于老、幼、病人十分相宜。故它对解决肉食来