中国液体饮料加工技术的现状及前景

从原料类型和工艺流程方面综合阐述了中国当前液体饮料加工技术研究的状况，并展望了其前景。     

崭露头角的新型含气饮料

碳酸饮料可以说是最早进入国人生活的调味饮料，曾几何时，玻璃瓶装汽水是多么亮丽的风景。然而，社会的发展、时代的变迁，碳酸饮料“一枝独秀”的年代已经走远，现在展现在我们面前的是一个五彩斑斓的饮料世界，令人眼花缭乱。毋庸置疑，从某种程度上说，碳酸饮料逐渐失去了昔日的光彩。然而，和其他饮料一样，碳酸饮料为求发展，在品种上也正在经历着不断的变革，近年来出现了一些新品种、新口味的碳酸饮料。     

荧光探针法测定碳酸饮料中邻苯二甲酸二异壬酯含量

塑化剂邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)能够与荧光试剂荧光桃红在水溶液中发生作用,使荧光桃红的荧光强度增强,且在一定浓度范围内,荧光强度与邻苯二甲酸二异壬酯的浓度成线性关系,据此建立了一种新的测定碳酸饮料中塑化剂DINP的荧光分析方法.该方法的回归方程为F=-2.5+134.6C,相关系数r=0.999 5,线性范围为5.0×10-7~2.0×10-5 mol/L,相对标准偏差为2.0%~3.9%,检出限为7.3×10-9 mol/L.采用该方法的加标回收率为107.3%~111.7%.     

暑期游世博攻略

高温炎热天气出汗较多，世博参观者要注意多饮水。饮用水以矿泉水、园区直饮水、含盐的运动性饮料为宜：在高温炎热天气不宜大量饮用含糖碳酸饮料，也不宜饮用大量冰镇饮料；出汗导致体内大量钾离子流失．如饮用蒸馏水和纯净水会使血钾进一步降低，因此要避免大量饮纯净水。补水应少量多次，每次喝100毫升为宜。     

Q&A

Q:为什么气泡饮料里要用二氧化碳,而不是空气?A:很多人都喜欢喝碳酸饮料。碳酸饮料就是我们通常所说的汽水,是充入了二氧化碳气体的饮料,可乐、苏打水等都是碳酸饮料。人们为什么会想到往饮料中加入二氧化碳呢?其实,人们最初尝到碳酸饮料的味道,是从饮用天然的碳酸泉水开始的。后来,人们发现人为地将水和二氧化碳气混合在一起,与含有二氧化碳     

新知

苹果损害牙齿甚于碳酸饮料饮料是人们平时说得最多的损害牙齿的东西,特别是可乐。不过英国的一项研究显示,吃苹果对牙齿的损害程度是碳酸饮料的4倍。另外,葡萄酒和啤酒也会增加牙齿受损的风险。人们平时吃得较少的腌渍的洋葱和柚子则不会损害牙齿。以上研究的负责人、伦敦大学国王学院牙科学会的戴维·巴特利特教授强调,保护牙齿不仅