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膳食纤维改性与应用的研究进展 总被引:10,自引:0,他引:10
介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法(化学方法、生物技术方法、物理方法)及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展. 相似文献
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