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预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标。本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细菌结构的影响,发现６５℃漂烫３ｍｉｎ对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞结构受损严重;在玻璃化温度以下（－２５℃）贮藏的马铃薯片地质地有小幅下降,其细胞结构也会进一步遭受破坏,本实验发现速冻过程是引起冻制马铃薯片质地下降的主要原因,在速冻和贮藏过 相似文献
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高校类公司管理模式面临转变 总被引：1，自引：0，他引：1
3月份,教育部已经正式批复了北京大学、清华大学规范校办企业管理体制试点的实施方案.这标志着自2001年8月份以来,一直为市场所关注的校企改制工作取得了阶段性成果.同时,也为北大、清华校办企业改制拉开了帷幕.根据批准的实施方案,两校分别组建北大国资委和清华大学产业领导小组,代表学校负责行使所有者的职能.同时又成立了北大国有资产经营公司和清华控股公司,经过各自的国资和产业领导小组授权,对两校所属企业享有出资人的权利和行使所有者职能,通过参股、控股,并派出董事、监事参与企业的管理和监督.虽然上述指导意见目前仅对北大与清华两校适用,但两校试点一旦获得成功,无疑会对今后我国高校校办企业的发展产生深远的影响. 相似文献
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