风味添加剂对笼养鸡肉品质影响的研究

采用不同风味添加剂对笼养鸡鸡肉品质作了物理、化学、组织学上的研究，获得了一整套能指导生产的实验数据。     

在大学物理课程中实行选教制教学的探索和实践

阐述了教学运行模式改革的必要性和可行性,介绍了成都理工大学在大学物理课程教学中实行选教制教学的一些具体操作方法、对教学教改的促进作用以及所产生的效果.     

蔬菜低盐腌制工艺及袋装产品的研究

6种蔬菜品种在不同食盐浓度下，配合化学合成和天然复合防腐剂，采用初腌、复腌、转池、保鲜等工序。使得在50g／kg食盐浓度条件下蔬菜腌制工艺获得成功。     

花生蛋白奶稳定性的研究

从植物蛋白奶不稳定现象出发，系统地介绍了花生蛋白奶的乳化剂和增稠剂的作用原理，以及应用方法，并从工艺改进的角度来论述提高花生蛋白奶稳定性的措施。     

纯天然中华猕猴桃果汁饮料的研制

从中华猕猴桃鲜果出发，研究出了添加任何化学成分合成的猕猴桃果汁饮料，并对姜汁的防腐作用进行了深入的研究，取得了较为理想的效果。     

低盐固态酱油生产中多菌种发酵方法的应用

本文针对我国现行低盐固态酱油生产工艺的缺点,通过双菌分开制曲、多菌混合发酵,使酱油质量得以提高.全氮利用率和氨基酸生成率分别为78.7%、0.538.     

大豆多肽生产与应用研究进展

大豆多肽是大豆蛋白质经酶解后的降解产物，它是由不同氨基酸排列的低分子肽混合物组成，其营养功能及应用领域均优于大豆蛋白质，是大豆蛋白质的最佳营养方式。本文着重介绍大豆多肽的生产及各种特性。以及在食品工业中应用的现状。     

金丝枣酒的酿制

金丝枣果实较小,但细胞间隙较大,组织结构疏松,肉厚,核小,果皮薄,干果肉营养丰富,含糖量高达55％,并含有大量蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,其中维生C含量高达54mg/100g,是苹果的82倍,荔枝的26倍,与山东大红枣的营养成分相近,是酿制果酒的理想原料。 1 工艺流程     

脱水蔬菜的近期发展

我国脱水蔬菜的生产始于60年代初,但当时年出口量仅几百吨,产品仅限于脱水大蒜片、洋葱片和脱水蘑菇等少数几个品种。近年来发展迅猛,年出口量已由几百吨发展到2万多吨,品种也从几种发展到近30种,其中脱水大蒜     

大孔树脂分离纯化杜仲叶中绿原酸的研究

通过静、动态吸附和洗脱实验,筛选出306型大孔树脂为绿原酸的吸附树脂;当上柱溶液pH值控制在2~3,吸附流速为4 mL/min,吸附完毕后用60%的乙醇洗脱,洗脱率在90%以上;洗脱液经浓缩干燥后得绿原酸粗品,纯度达40%以上。