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1.
酸枣浸取工艺研究
曹雁平
万良才
曲凤桐
《北京工商大学学报(自然科学版)》
1994,(1)
本文研究了酸枣的间歇浸取、半连续逆流浸取、连续逆流浸取工艺,提出了最佳浸取条件。在浸取温度为55℃,水枣比为3.8时,连续逆流浸取工艺浸取率达到92%,浸汁浓度为14°Brix。并用浸取能力值对这三种工艺进行了评价。
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